Сет-меню от Никиты Чихачёва
"Попробуйте Беларусь на вкус"

Погрузитесь в изысканный мир современной белорусской кухни с авторским
сет-меню, созданным нашим шеф-поваром Никитой Чихачёвым.
Вас ждёт 12 великолепных блюд, каждое из которых подается на эксклюзивной посуде, подчеркивающей их уникальность, красоту и вкус.

Хлеб

Хлеб на тёмном пиве, взбитое масло со щавелем и копчёная соль.

Берёзовый сок

Сфера из берёзового сока и зелёного яблока

Сало

Обжаренный на углях бородинский хлеб с ломтиком сала и томатной водой

Свёкла

Вяленая свёкла с муссом из мягкого домашнего сыра, обжаренный орех, соус из портвейна и чернёного чеснока, выдержанный козий сыр

Оленина

Тартар из оленины dry age с кремом из белых грибов и фуа-гра, кетчупом из брусники и вяленым желтком

Картофель

Тарталетка из картофеля с копчёной мисо-сметаной и щучьей икрой

Раки

Биск из раков с раковыми шейками, кукурузой и картофельным айоли

Сорбе

Сорбе из яблок с компрессированным зеленым яблоком

Перепёлка

Перепёлка с начинкой из фуа-гра, каша из полбы, груша с мёдом и гвоздикой, шпинат

Осётр

Подкопчённый осётр, картофель и морковь конфи, мусс из жареного картофеля, соус из сырка "Дружба", красная икра

Берёза

Меренга из берёзового сока, миндальный снег, сливочный крем, грушевое конфи

Лебяжий

Три вида белорусского шоколада, маковый бисквит, ореховый крамбл

Птифур

Ассорти конфет ручной работы

Бранч-Меню

Сб-Вс: 12:00-16:00

БОЛЬШИЕ ЗАВТРАКИ

Морской

45

Креветки/ мидии/ кальмары/ соленые сырники со шпинатом/ яйца пашот

Мясной

45

Колбаски из гуся и утки / свиная грудинка / бекон / оладьи на ряженке / глазунья

Зелёный

45

Брокколи и авокадо на гриле / страчателла / огурец / спаржа / эдамаме / яйца пашот

БРАНЧ-МЕНЮ
ЛЮБИМЫЕ ЗАВТРАКИ ШЕФА

Яйца Бенедикт

39

С форелью, голландским соусом и бриошь

авокадо тост

42

С креветками, шпинатом и тайским айоли

блины с форелью

42

Авокадо и творожным кремом

Двойной маффин

35

с яйцом и сыром чеддер

Пышный омлет

39

С трюфельным бри и прошутто

Скрэмбл

55

С камчатским крабом и красной икрой

Хот -дог

79

С марокканским осьминогом и айоли кимчи

Двойной чизбургер

45

С тунцом и соусом 1000 островов

Шакшука

31

С сыром фета и соусом из бакинских томатов

БРАНЧ-МЕНЮ
СЛАДКОЕ

Пончики

15

С соленой карамелью и ванильным соусом

Сырники

25

С вишневым конфи и ягодами

Чизкейк

23

С карамельным шоколадом и грушевым конфи

Френч тост

25

С заварным кремом и ягодами

Мусс из смородины

19

С итальянской меренгой и шоколадным бисквитом

Стартеры

Устрица

22

Морской гребешок

23

с хурмой и черным трюфелем

Оливки с питой

35

и соусом дзадзики

Хамон из утки

40

прошутто и два вида сыра

лепешка с крабом

43

и соусом из манго

КРЕВЕТКИ В ФИЛО И БЕКОНЕ

38

с айоли кимчи

Чипсы из сёмги

30

Закуски

ТРИ ВИДА ИКРЫ

142

с оладушками на ряженке

БУРРАТА С бакинскими томатами

55

хурмой и прошутто

Запеченный камамбер

49

с трюфельным медом

ТАРТАЛЕТКИ с уткой

30

вяленым манго и фисташками

Хумус с печеным баклажаном

27

свежими овощами и питой

севиче из форели

47

с цитрусовым понзу и свежим хреном

Карпаччо из угря

49

со страчателлой и огурцом

КАРПАЧЧО ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ

49

с пармезаном

печеный перец

35

с муссом из сыра Фета

розовая телятина

55

с соусом из тунца и зеленым перцем

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ

55

с трюфелем и картофелем фри

ТАРТАР ИЗ ФОРЕЛИ и тунца

41

с авокадо и красной икрой

заливное с осьминогом и форелью

35

с хреном, горчицей и малосольным огурцом

сельдь матье

37

с картофелем конфи

Три вида сала

39

с горчицей

мозговые косточки

40

с бородинским хлебом

Салаты

оливье с крабом

79

кальмаром и перепелиным яйцом

МИМОЗА С УГРЕМ

55

и щучьей икрой

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ

47

тунцом и кенийской фасолью

салат с индейкой

45

роменом и сыром пармезан

салат с ростбифом

45

и печеным перцем

САЛАТ С УТКОЙ

45

манго и вишней

СУПЫ

БОРЩ С ПАСТРАМИ

42

салом и пирогом

СУТОЧНЫЕ ЩИ

29

с боровиками

УХА НА БЕРЁЗОВЫХ ДРОВАХ

45

с палтусом, треской и судаком

суп с морепродуктами

39

и чесночными гренками

суп с каре ягненка

39

и томатной лепешкой

ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА

15

Паста

папарделле с трюфелем

55

и белыми грибами

казаречче качо-э-пеппе

51

с прошутто и пекорино

ПТИТИМ С ТУНЦОМ

51

креветками и спаржей

СПАГЕТТИ С ОСЬМИНОГОМ

51

и вонголе

РЫБА/МОРЕПРОДУКТЫ

КОЛБАСКИ ИЗ КАМЧАТСКОГО КРАБА

47

с орзотто, томатами и авокадо

БЕРЁЗОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

65

с крабом и угольными сливками

вареники с форелью

43

и соусом биск

Креветки, мидии, кальмары

59

с фреголой и томатами

Морские гребешки

65

с трюфельным птитимом и сморчками

угорь с бобами эдамаме

55

диким рисом и нори

чилийский сибас

129

с кремом из артишоков и сальсой

ПАЛТУС с мидиями

67

и картофелем конфи

филе Дорадо

67

с цукини на гриле и каперсами

ЛОСОСЬ С ДИКИМ РИСОМ

59

и спаржей

Камчатский краб

120

с пюре и красной икрой

Котлеты из судака

43

с пюре и шпинатом

ОСЬМИНОГ С ТОМАТАМИ

89

и таджасскими оливами

МЯСО/ПТИЦА

пельмени с рибаем

59

бульоном и сметаной

щека с перлотто

60

и муссом из белых грибов

рибай с картофелем конфи

185

и мясным соусом

Блины с мраморной говядиной

55

белыми грибами и соусом из фуа-гра

стейк мясника

75

с молодым картофелем и шиитаке

слоеный шашлык из пиканьи

59

с печеными овощами и лепешкой

бефстроганов из мраморной говядины

65

с пюре и белыми грибами

шницель из телятины на кости

115

с перечным соусом и салатом

говяжий язык на гриле

53

с картофельным гратеном и муссом из хрена

томленая шея ягненка

67

с овощным рагу

котлета пожарская из индейки

43

с пюре и малосольным огурцом

цыпленок-корнишон

53

с пюре и трюфельным соусом

утиная грудка

60

с манго и диким рисом

колбаски из кролика

47

с мачанкой и блинами

ХОСПЕР

Цена за 100 гр.

РИБАЙ

57

ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА

29

СВИНЫЕ РЕБРА

19

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ

23

КОЛБАСКИ ИЗ Кролика

23

КОЛБАСКИ ИЗ КРАБА

34

ОСЬМИНОГ

79

ГАРНИРЫ

ДРАНИКИ с ТРЕМЯ ВИДАМИ ИКРЫ

49

овощной салат

35

с муссом из сыра фета

БРОкКОЛИ НА ГРИЛЕ

21

ОВОЩИ НА ГРИЛЕ

30

БАТАТ ФРИ

20

ТРЮФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

29

оладьи из цуккини

30

орзотто

16

перлотто

21

Картофельное пюре

10

рис венере

15

ДЕСЕРТЫ

Безглютеновый морковный торт

29

с сосновыми шишками и сорбе мандарин

пирожное картошка

29

с орехом и соленой карамелью

пряная груша

29

с финансье и мармеладом

павлова с манго

36

и кремом из кокосовой сгущенки

Сметанник

26

с малиновым конфи

медовик с шоколадной эспумой

23

и гелем черная смородина

карамельный фондан

29

с ванильным мороженым

тарталетка шоколад / фундук / карамель

25

с миндальным хрустом

трубочки со сгущенкой по ГОСТу

17

МОРОЖЕННОЕ И СОРБЕ В АССОРТИМЕНТЕ

12

Если Заказчик (потребитель), который внес предварительную оплату (аванс), отказывается от оказания услуг общественного питания, он уплачивает унитарному предприятию "Лебяжий Парк" помимо фактически понесенных Исполнителем расходов, предусмотренных ст. 736 Гражданского кодекса Республики Беларусь (пунктом 23 Правил оказания услуг общественного питания в ресторане "Лебяжий" и кафе "Вельми" от 19.10.2021 № 3пр-2021, размещенных на сайте ресторана "Лебяжий") , компенсацию в сумме внесенного аванса.